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“開水？！”

眾人齊刷刷瞪著眼珠子。

唐磊的壺往哪去他們的腦袋往哪轉，活脫脫一群待釣翹嘴兒。

沒辦法，吃這麼久都懂了。

大夏人的平淡那不是真平淡！

塑料袋都能做裝國禮瓷，開水壺裡又怎麼可能隻是開水！

然而，他們眼瞪的再大，從那壺嘴裡流出來的也還是清清淡淡，好像真的是一道茶水。

就這麼平平無奇的從空中澆下來，落入唐磊剛剛端上的盤子裡。

那盤子大家之前就看過，上頭光禿禿，就杵著一疙瘩菜幫子。

毛子們瞅了兩眼沒當回事兒，以為是什麼擺設呢。

畢竟西餐俄餐上頭也常有這種無意義卻昂貴的擺盤。

但此刻……

這一疙瘩菜幫子碰上了開水。

卻忽然顫了一顫！

隱隱有極輕的一聲。

像雪落，又像花開。

下一刻，那菜幫子驟然鬆動開來！

沐浴著湯水，層層疊疊，次第展開。

眾人這才發現，這菜幫子外頭的葉片晶瑩，如白玉帶翠，中間微黃，鮮嫩可愛。

這哪裡是菜幫子？

分明是一枚花苞！

一壺開水落儘，花苞亭亭舒展，露出最中心一點紅。

是一枚枸杞，點綴在菜心之中。

滴滴答答的“開水”沿著“花瓣”滾落下白瓷盤，又彙聚成一汪，色如茶水，清澈透亮。

好一朵清水玉芙蓉！

唐磊放下了壺，拍拍手。

“開水白菜，請用。”

一桌寂靜。

片刻後，有人弱弱的提出疑問。

“吃？這是拿來吃的？這是藝術啊……

”

“你管這叫開水？”

“你管這叫白菜？！”

唐磊：“啊，那不然呢，這咱自家種的白菜啊，如假包換，外頭地裡還有呢……”

“等等等等，”年輕的坦克兵先叫停道。

他掏出手機，語氣如夢似幻。

“能不能再來一次？我，我錄個視頻！”

等這個視頻發出去！他就是全家最有出息的崽！

唐磊嘴角一抽：“錄錘子！吃你的！”

雖然他澆水的動作很瀟灑。

但他守著鍋熬幾個小時湯的樣子，也很狼狽的啊！

畢竟這一道白菜，可是川菜目前公認的技術天花板，封頂首席！

說起來，這也是一道經典裝逼菜。

什麼叫裝逼？直接用牛逼的食材，那不叫裝。

要裝的好，得是平凡裡頭，出絕味。

樸實裡頭，出精彩！

甚至連這菜的出身都是一種“裝”。開水白菜，是川菜廚子發明的。

以前比較閉塞那會兒，大部分人對川菜有刻板印象。

覺得人就隻會吃辣，辣味一重，哪還有技法難度之說啊？

就跟重文輕武的年代，文官老喜歡嘲笑武將都是大老粗一樣。

所以武官出身的“詞中之龍”稼軒先生，就特别喜歡往詩詞裡塞典故。

一句話三個典，用現在的話說，全是梗，梗裡頭長了篇文。

說明啥？說明人高強度衝浪，啊不，高強度讀書啊！

就比你文官看的都多，誒，氣死你！

順便坑死後世考詩詞的學生。

而川菜廚子裡，也出了這麼一位“稼軒”。

你

說我們隻會辣沒技術是吧？

這就整個一點兒都不辣還全是技術的！

就說這大白菜。

吃飯的哪知道，為了讓白菜徹底去掉菜腥味兒，達到柔嫩鮮香的地步。

這白菜隻取最嫩的菜心，還要細細撕掉一層皮膜，滾水燙冰水涼，連根子底下都用銀針戳上了細密的小洞眼，再趁著軟的時候細細雕刻每一片葉子，確保一受熱就能綻開如花。

再說這一壺“開水”。

光看著清澈的能照影子的樣，誰能想到，這裡頭放過一整條火腿，兩隻老母雞，一隻老鴨，並一條大豬肘子呢！

無火腿則湯不美，無母雞則湯不鮮。

無老鴨，湯不香，無肘子，湯不濃。

諸味齊備，還要用碎雞茸一遍遍的煮進去，吸附雜質。

最後才能端上來這一盤清水芙蓉。

此中痛苦，不足為外人道也。

而廚子還要維持住雲淡風輕的表象，隻狠狠的給膽敢要求廚子再乾一遍的坦克兵一腳！

“加錢也不乾了，快爬！”

不過坦克兵也沒空再去糾結拍視頻了。

因為四位老爺子已經先一步的反應過來，飛快的伸出叉子，異口同聲！

“這個清淡！我把握的住！”

其他幾人被長官薛定諤的年紀震驚幾秒，心中不約而同閃過一個念頭！

人老成精！果然是老的臉皮厚啊！

不說了，衝啊！

烏拉！

菜葉不大，又熟軟鮮香，極好入口。

沒一會就分食一空，有人沒吃夠，去舀了一勺湯，再咂咂嘴。

“謔，

這湯比菜還好吃啊！”

滿口的鮮，沖淡了剛剛被酸辣刺激的口舌，平複著腸胃。

靈敏的味覺又回來了，被辣刺出的汗也擦掉了。

幾人長出一口氣，隻覺得從身到心，都無比滿足。

“舒服了……”

幾位大將肚子微骨，往後一靠。

長出一口氣。

“要是天天都有這一口，這日子，也太爽了吧！”

“上帝來了也不換啊！”

（作話：開水白菜有多重做法，大廚的取料各不相同，文中主要采取川菜文史大家胡廉泉大師的做法。開花為現代改良。

順便，這道菜還有個“大逆不道”的名字哈哈。）-