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“對，疆人有自己的腸粉。”

麪筋裹的沒有腸粉那麼滑溜，米香十足。

但帶著肉香和筋道的口感，又别有一番風味。

要是想象不到，就想想夜市和學校門口的烤麪筋好了。

就那不加一點肉的純麪筋，都夠讓夜跑人香的在小攤前瘋狂迷路。

要是和澱粉腸一塊，那就更無解了。

擱學校門口接孩子，孩子可以不吃，大人也得炫一串。

所以可想而知，這麪筋裹肉又是何等的香了。

“這位面肺子的副產品，一般做肺子的店裡也會跟著弄點。”

唐磊解釋道：“烤啊，蒸啊都行。”

“回頭蒸好了，切切蘸一層油辣子，冷吃熱吃都有嚼頭，香！”

說著，唐磊飛快的把麪筋肉卷兒裹好，然後架起大鍋。

底下放水，煮麪肺子。

上頭則架兩個蒸籠，一層蒸沒灌沒洗的血肺，另一層自然就是麪筋卷兒了。

等煮肺子的功夫，唐磊又扯過了羊腸。

“都說羊腸小道，這羊腸要比豬的細小一圈兒。”

“但是做法卻小而精。”

“之前做過東北血腸，糯米血腸，這羊腸也有差不多的做法。”

唐磊把羊腸翻洗了幾遍，順便泡了一盆大米。

洗掉羊腸裡的臟汙，再拿水，醋，食用堿搓搓，去去味。

再把胡蘿蔔洋蔥都切成碎末，來點兒腸子裡的羊油，羊心羊腿一併切丁。

再講究點的店家，還會擱點羊肝在裡頭。

因為肝這塊，是真的煮到勁能煮化，裡頭的香味醇厚，和米飯在一起，很是滋潤，回味老長了。

唯一的麻煩就是得提前煮熟。

唐磊隻拿了一點兒肝過來，一併切到其他材料裡。

然後就是少不了的鹽，胡椒，和咩咩最配的——孜然！

小香料那麼一放，一盆大米葷素鹹香都有了。

隻差往腸子裡頭塞了。

這是個精細活兒，唐磊也不急，和葉蓮娜一人一根腸，慢悠悠的灌好。

幫廚也開始喊了。

“唐大廚，你的面肺子煮好啦！”

“好嘞，”唐磊應了聲，轉手把米腸子也丟進鍋裡換著煮。

沒忘囑咐幫廚記得中間紮倆眼兒，别給玩炸了。

他自己則興致勃勃的將黑白肺子撈起來。

這時候的肺子外形還完整，幫廚們看的直皺眉。

“這玩意怎麼和人的器官這麼像……”

“你聞到香味了嗎？”

“沒啊，沒啥味兒……”

他們猶猶豫豫的往後退了退。

沒有香味勾引，他們實在不想做第一個吃肺子的人。

唐磊也不管他們，先小切了一點兒塞給葉蓮娜。

“嚐嚐？”

小葉好奇的拿著玉白色，軟軟的肺片：“已經完全看不出是肺了誒。”

吃一口，軟彈軟彈的，一股子面香，有點像是在吃米布丁。

又比那要更有彈性。

“就是味道有點淡？”

“來蘸這個。”唐磊推了一碟子辣油過去。

大夏各地雖然都有吃辣的，但辣椒的產地不同，味道又天差地别。

這疆州的辣子就不是以辣為重的，而是叫香辣子。

要先用涼水泡一泡，完美的激發出香味兒來，才是最好的吃法。

唐磊自然沒有奢侈到在這收集大夏各地辣椒，他就是稍稍去了點辣味。

配上芝麻，醋，醬油，把肺片往裡頭一蘸！

“酸辣爽口，攢勁！”

葉蓮娜連連點頭，吃了兩片面肺，又去抓黑肺。

“這個羊味重誒！”

“對，”唐磊道：“因為血什麼的都沒有刻意去洗。”

所以這黑肺，就是純正的羊雜香味兒。

有點膻，但風味更濃。

這兩個放在一起，可以加羊湯清燉。

主打一個鮮和嫩。

“不過要是炒呢，我還是喜歡加上米腸子一起！”

唐磊等著那邊的米腸子也煮好，又換上了他的大炒鍋。

羊油下上，洋蔥孜然花椒辣椒放著，米腸子和黑白肺一丟！

大火猛炒！

火舌隨著他的顛動嘩一下燃起，洋蔥的香味嗆的滿後廚又是打噴嚏又是咳嗽。

但那幾雙眼珠子，可不捨得從鍋上挪開。

因著這幾樣都是熟的，唐磊也沒翻炒多久。

看著羊油入了肺片裡頭，整道菜成了金黃色，就裹著香噴噴的孜然辣椒出了鍋。

這一下，可不隻是小葉在等吃了。

一群幫廚終於聞到香味，又訕笑著湊了過來。

“我像肺子道歉！”

“我就說長得那麼像人的一定很好吃！”

“？喂，你要不要聽聽你在說什麼鬼話！”

“算了算了，監獄裡嘛，多正常……”

一群人也顧不上許多了，紛紛試探的戳起一塊，趁熱丟進嘴裡。

“謔，香辣香辣的！”

“這就是麪筋的口感？好彈。”

“這個肺片滑溜溜的，嚼著好香！”

“還是腸子好吃，裡頭的米粒兒都軟透了，糯糯的，還有羊肉香……”

“過癮，别看羊肉不多，羊味不少啊！”

唐磊點點頭：“是啊，所以疆人也挺愛吃的麼。”

羊肉畢竟不能管飽的吃，但羊雜和米麪可以！

這道黑白肺在疆州的敦實程度，可是半點不亞於烤包子！

成本低，還管飽，最主要是吃著味道口感都不錯。

而且有主食有肉有菜，不知道吃啥了，來一碗就行。

保管吃的肚裡飽了，嘴也辣爽了，舒舒服服的回家去。

“咋樣，都能接受吧，能今晚就吃這！-