雖說列夫們叫的很慘。

但很遺憾，這第一步真的是吃栗子裡最簡單的。

其實大部分的板栗熟了後會自動從刺蝟殼裡滾出，沒出來的也鬆鬆的。

用一種農具滾筒滾一滾就晃出來了。但很遺憾，這群毛熊們不會吃且實誠。

連撿帶薅的把刺蝟殼都抓來了，才導致唐磊白白多出一步……

等列夫們剝好的油棕色栗子存了一鍋。

唐磊又喊了一群幫廚過來，先把栗子洗乾淨。

揪一揪栗子頭上的毛毛。

然後，就是最費勁的地方了——剝殼！

即使板栗在大夏已經種了吃了有幾千年了。

這個剝殼問題，還是沒能完全解決。

最常見的，還得是在板栗腰上噶一刀。

等下鍋後自然炸開。

有些家庭小妙招，會講把栗子卡在瓶蓋裡，不翻不滾。

一刀下去正正好。

但這個妙招隻適用於大小差不多的栗子。

實際不算大夏各地不同種的早熟晚熟栗，戰鬥民族的幾種也是大小不一。

所以最好的辦法，還是直接平放在案板上。

找準腰線，菜刀樹在上頭，用掌心錘一下刀背。

就能留下一道清晰的口子。

順便還能鑒别一下栗子的好壞。

飽滿硬實的是好的，有些軟和癟的，一刀下去砍不出口，本身也不夠熟。

本身這玩意也和西瓜有點像。

不破皮誰也說不好裡頭啥味兒。

這麼一篩，不僅減少了吃壞的的機率，還有助於之後的剝殼。

眾所周知，糖炒栗子有的一剝一個有的卻會粘在殼裡。

這無關做法對不對，純是栗子努不努力的問題。

嫩栗子水分大就容易粘殼，完全熟透的或者乾幾天就好多了。

這一刀砍完後，有些講究的，還會用刀或者剪子豎著再來一道。

炒過後就炸成了一個十字。

但唐磊也聽說，近幾年大夏有一種糯米栗。

味道十分好，吃法十分擺。

炒的時候根本不破殼，隻會在買的時候贈送個剝栗神器，回去自己努力去吧。

基本努力到最後，還得是上牙。

唐磊估摸著，可能也跟品種有關。

他就沒這麼多講究了。

栗子剪好，直接在鍋底倒上油。

炒的清亮冒煙了，下上白糖或者蜂蜜。

然後就要開始不停的翻炒了。

炒的這一步至關重要，但放不放糖實際都可以。

糖主要是化成了焦糖，給板栗殼加了一點焦香和甜味兒。

真吃板栗肉……

是進不了啥糖的。

所以不少小孩吃這個還喜歡舔殼兒。

唐磊記得，以前老家底下賣糖炒栗子的還會用一大鍋黑色鐵砂來炒。

倒也不臟，跟陝州用土來炒饃豆一樣。

都是一個加熱保溫的作用。

自己做就沒必要了，唐磊把糖炒的焦黃化開，給板栗裹上了晶瑩的一層之後。

就往鍋裡加了水，沒過栗子們——開煮！

一鍋糖水煮到最後，栗子的殼兒就完全炸了開。

露出裡面黃澄澄的果肉來。

順便帶出了誘人的堅果香。

唐磊開了大火，把糖汁兒收乾。

先冒著熱氣，拿了個紙袋兒來，祭出無情鐵手！

“小葉，來吃果果啦！-