第279章 汁明芡亮過油肉!
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菲利普也不回二區找小弟了。

乾脆循著腦海中揮之不去的酸味兒。

東晃西晃,最後一睜眼。

謔,五食堂!

來都來了。

不如再吃一頓吧!

菲利普果斷溜進門,一眼就看見在擦槍玩的尼基塔。

尼基塔:“嗯?”

菲利普趕緊舉手:“我沒有私自出來哈!是有情況彙報!準我提前放風!”

尼基塔挑了挑眉:“你們問出尤裡最後的底牌了?”

菲利普歎了口氣。

“果然還是瞞不過你。”

他比了個手勢:“他還藏了這個數。”

尼基塔摸摸下巴,沉思一會兒。

“還不夠大,等等再添一個0給他。”

菲利普縮了縮脖子:“你狠。”

這都夠死的了,再添個……是真怕他死的不夠快啊!

菲利普小聲問:“話說,我總覺得這老小子還有壞水。”

“犯人裡頭,我們都給你揪乾淨了。”

“但是獄警有沒有他的人,我們就沒法了,話說他在外頭的靠山是誰,你知道嗎?”

尼基塔:“不想知道。”

“也不重要。”

菲利普嘖嘖:“你還真不怕外頭給你施壓。”

碰到尼基塔淡漠的眼神,他聳聳肩,不再說這個話題。

改為向後廚的方向探頭探腦。

“做什麼啊,好一股酸味!”

後廚裡,唐磊正在聞老陳醋的味道。

“嗯,還行,沒變味。”

這還是很久之前,後勤部進貨的時候加過來的。

他用香醋米醋多些,就把這傢夥給忘了。

但今天這道菜,沒有陳醋真不行。

因為這菜的起源地,晉州。

就是個離不了醋的地方。

而這一道,更是十大晉菜之一——過油肉!

確定了醋沒問題,唐磊弄出幾大塊肥瘦相間的豬肩肉開始切起來。

這塊也叫梅花肉,有點肥油,燒起來更香。

切的時候不用完全化凍,就趁還硬著,切片更順手。

切完先洗血水,涮一涮再雙手合十。

用力把肉中的水分給擠一擠。

完了準備好蔥薑大料花椒,熱水衝開,再加進肉裡。

這一下,就給這幾塊肉完成了一個置換。

腥血水出去,香料水進來。

這塊肉才能保持住鮮活有彈性的口感,吃著更嫩。

然後上鹽,醬油,一起倒進肉裡醃起來。

最後是老樣子,蛋清加澱粉,抓拌的粘滑就可以了。

肉醃好,就開始準備配菜。

晉州的菜品口味多樣,有個說法,叫“三晉一味”。

一道菜,不同村子就是不同做法。

這過油肉,有加湯的。

湯鮮肉嫩,配上大米飯,直接就乾三大碗。

還有隻勾芡沒湯水的。

這種就以配大花捲,饃什麼的為美。

色澤金黃鮮亮,肉也突出一個嫩。

不過除了作為主菜的肉之外。

配菜就又有很多種說法。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁

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唐磊葉蓮娜書名
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