為了讓顧青橙吃好,大力媳婦兒春芽回去就開始列清單,一定要把人給照顧好。
就從今天午飯開始。
先和好面醒著。
就出門到了家門口的河邊,將河裡的地籠拉上來。
看著盆裡活蹦亂跳的小魚小蝦她笑了。
端回家,一遍又一遍的清洗,直到洗魚的水變清澈才罷手。
這種小魚太小,不用清理腸肚,直接炸就可以。
春芽端著小雜魚蝦回了廚房,調油酥烙餅。
烙了五張千層餅,紅燒肉燉土豆,麪糊裡打個雞蛋放上鹽味精五香粉調味,小雜魚在麪糊裡蘸一下,放油鍋裡炸。
拌個涼菜,把這些都留下一半,其餘的裝籃子裡,快速出門,給顧青橙送去。
生怕餓到孕婦,顧青橙看著桌子上的午餐。
春芽眼期待的望著她。
“快嚐嚐鹹淡,合不合你胃口?”
顧青橙拿起一角餅,咬了一口。
“餅烙的不錯,外酥裡嫩。”
又嚐了炸魚,接著是紅前肉燉土豆,然後是涼菜。
嘗完她放下筷子,給春芽豎起了大拇指。
“嫂子,以後我和孩子的營養就交給你了。
對了,今天這頓飯是你自己出的食材吧?以後不許這樣了,你就在這邊做。”
春芽見她喜歡,心裡也鬆口氣,很是高興。
“好,知道了,以後在這邊做。明早給你炸油條,喝老豆腐可以嗎?”
顧青橙眼睛一亮:“太可以了,以前在家裡,我就經常吃這些。”
晚上睡覺前,春芽用稱稱了半斤黃豆,用涼水泡上。
打鹵用的黃花木耳香菇也泡上,開始和油條面。
和油條面是需要用稱稱份量的,一斤面,七兩水,春芽兌了三斤面的,鹽和明礬還有堿也是有特定克數的。
和到手不粘面就是成功了,上面刷上油蓋上塑料布。
處理好明早要用的食材便睡覺了。
第二天天不亮春芽就開始起床做早飯。
黃豆經過一晚上的浸泡已經泡發好,清洗幾遍,開始加水。
一斤黃豆放九斤水做出來的老豆腐最是滑嫩,她這是半斤黃豆,便稱了四斤半水。
家裡有以前賣早點時購置的豆漿機,現在她也時常用,所以豆漿機還是很乾淨的。
通上電,機器運轉,先放兩瓢涼水,沖洗一下,把水倒掉,才開始真正磨豆漿。
磨豆漿不能著急,要攪動起來,多水少豆倒入漏鬥。
第一遍調到粗的檔位,先把豆子打爛,第二遍再調成細,此刻的豆渣就很爛了。
打好的豆漿倒入乾淨的鍋裡燒著,她又往豆渣裡加了少量的水,再打一遍,出來的還是白白的豆漿。
點老豆腐是用內脂點的,方便好用。
十斤水十克內脂,她這四斤半水,五克就夠了。
那邊鍋開了,豆漿開始上漲。
乾淨的保溫桶內放入稱好的內脂,直接澆入沸騰的豆漿,千萬不要攪動,直接扣蓋子靜置。
(第二種方式,燒開的豆漿放進保溫桶,內脂在碗裡用涼水化開,將水到入豆漿內,化開的內脂水,是需要攪動一下的,放脂十分鐘,就能成功。
喜歡的可以試做一下,網上有賣豆腐王的。)
然後去炸油條,油條炸完,開始打澆老豆腐的鹵。
打鹵需要勾芡,玉米澱粉勾出來的芡黏稠明亮,好吃又好看。
給家裡的兩孩子留下一半油條,老豆腐沒留,燒開的豆漿留下了,孩子們愛喝豆漿。
春芽趕快給顧青橙送去。
“喜歡吃辣可以放點辣子。”-
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