要是說起别的,王尚卿還多少會提防一些,可要是說到飲食之道,便立刻放下了警惕。
看到李陽說得這麼熱鬨,還真以為都是同道中人,對飲食上頗有研究。
↑返回頂部↑便趕緊起身,在前面頭前領路,很快就來到了莊裡的灶間。
這個灶間十分寬闊,光是火眼就有十幾個之多,再看架子上各樣的肉類禽類,魚蝦蔬菜應有儘有。
王尚卿頗有些得意地說道:“這裡就是了,不知李知府需要幾個幫手?我這裡的夥計都是手腳利索的。”
李陽淡淡一笑,說道:“這倒不必,咱們這麼多人也不能乾等著,我就做兩樣成菜快的。”
說完,便拿起海碗浸出血水的一塊豬肝,用刀改成薄片,然後切上網狀格紋,上漿調味抓勻,放在一邊備用。
然後從水缸裡撈出一條活魚,用布一裹,刀背一敲,這魚立刻就不動彈了。
然後剖腹洗淨血汙,三兩下把魚鱗颳得乾乾淨淨,隻見菜刀上下翻飛,再把這魚剔骨取肉。
再把這魚肉細細切成了魚片,也是上漿備用。
正是行家伸伸手,便知有沒有,就這兩下子刀功,看得周圍的人目瞪口呆!
畢竟時代差異極大,在這個時代的人還沒有到食不厭精,膾不厭細的地步,原材料加工的複雜程度有限。
就看人家李陽能把柔嫩至極的肝尖兒切成網狀小薄片,不要說小小的王家莊,隻怕整個豐州也找不出第二個。
處理活魚那手剃骨去肉剝皮的手法熟極而流,簡直像浸淫了多年的刀法高手!
其實這都是李陽在前世學的烹飪技能,隻是為了哄女孩子開心而已,沒想到今天倒是用上了。
李陽一看這個鐵鍋,就不由得皺起了眉頭:“這個鐵鍋怎麼沒開鍋呀?得了,以後再給你慢慢講。”
隻見李陽熱火寬油,把鐵鍋油浸了一遍,然後倒出,隻留下底油,將這肝尖配料依次下入。
然後略一顛勺,裡面的配料上下飛舞,灶頭的火苗引著了原料,烈火熊熊,簡直猶如雜耍一般!
其實這隻不過是個顛勺的烹飪手法,往往用於爆炒一類的菜肴。
可是在這個時代連鐵鍋都是稀罕物,更甭說顛勺過火等技法了!
王尚卿這才明白,什麼叫做人外有人,天外有天!
自己覺得對這天下的飲食之道知之甚詳,哪裡知道,和人家李陽一比,簡直就如同井底之蛙!
李陽又取了一盆上好的菜油,燒開之後澆在魚片之上,放入豆芽等配料,水煮魚瞬間也做得了。
這些菜其實都是現代才有的,這時隔數百年,大周朝的人哪裡見過。
“來都嚐嚐。”李陽笑著說道,“飲食一道要取自天然,這才是泱泱大家的做派,沒有必要用心奇技淫巧的。”
這幾句話頗有些暗諷之意,王尚卿自然聽得明白,臉不由得有些發紅。
等拿起筷子嚐了肝尖和水煮魚,更是一句話也說不出來,那份佩服簡直是無法用語言來言表。
李陽笑著說道:“王員外,你也算是同道中人,我和葉知府和你甚為投緣。”
“剛才葉知府說了,想提拔你到豐州府做個通判,你們也好朝夕相處,共同研究著飲食之道啊。”
王尚卿聽到這話,激動得渾身發抖,大聲說道:“多謝大人提拔,小人定當儘心竭力!”-
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