第532章 捅豬、吹豬,殺豬菜
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家養的豬和野豬不一樣,家養的豬不需要剝皮。

等血放完之後,劉紅軍拿出早就準備好的鐵釺子,在豬後腿上割了一道口子,把鐵釺子從刀口插進去。

鐵釺子經過腹部、背部、兩側等一直捅到豬耳處。

家養的豬放血之後,需要刮毛,刮毛之前需要吹豬,而吹豬之前,需要做的則是捅豬。

劉紅軍剛剛做的就是捅豬。

捅豬

然後拿出打氣筒,開始吹豬。

正經的吹豬,是殺豬匠用嘴去吹,把豬吹的鼓起來,以方便刮毛。

吹豬

不過,劉紅軍和錢勝利都不是正經殺豬匠,自然也不願意費那個力氣,用嘴去吹豬。

所以,選擇用打氣筒來吹豬。

不一會,豬的肚子,身體上的皮膚變得圓鼓鼓的,真·充滿了氣。

然後把燒開的熱水倒到豬身上,接著拿著刀子,快速的刮毛。

五花帶皮肉,還是非常好吃的。

據說,走老丈人家,買的豬肉,必須是這種帶皮的五花肉才行,才顯得鄭重,有禮數。

也不知道是不是真的,反正劉紅軍沒有送過這種帶皮的五花肉。

刮完毛之後,開膛破腹,把內臟掏出來。

大小腸拿出來,交給錢勝利的媳婦。

從小腸上剝離腸衣,這活劉紅軍沒有乾過,隻知道腸衣是從小腸上剝離出來的,但是怎麼剝離,不知道。

隻能交給錢勝利的媳婦。

錢勝利也沒有閒著,把心肝肺拿去,清洗。

殺豬菜主要吃的就是心肝肺和血腸,講究的才會放點五花肉。

劉紅軍則繼續分割豬肉,把骨頭剔出來,五花肉連帶著皮,分割成五斤一條的樣子,等一會醃製成鹹肉。

兩隻豬後腿,劉紅軍打算直接做成火腿。

之前劉紅軍讓知青幫他做了不少的火腿,製作方法劉紅軍早就學會。

到傍晚,大山和石頭終於把五千斤高粱酒,搬進了劉紅軍的地窖裡。

好在劉紅軍當初修建的地窖比較大,占了差不多半個院子,不然還真放不下這麼多東西。

“辛苦了!晚上咱們燉殺豬菜,給你們兩個好好補一補。”劉紅軍笑道。

“沒事,這點活算啥!”大山擦著汗,憨厚的笑道。

“快進屋歇歇吧,别晾了汗,你們要是感冒了,可就麻煩了!”劉紅軍笑道。

“嗯呐!”一聽這話,兩個人趕緊走進堂屋。

他們現在可不敢感冒,家裡孩子還小,晚上還指望他們給孩子換尿布呢。

很快一大鍋殺豬菜就燉了出來。

“你們這碗殺豬菜拿回家去,給你媳婦他們吃。”劉紅軍拿了兩個大陶瓷碗,裝了滿滿兩大碗殺豬菜,交給大山和石頭。如今大山和石頭的娘都在他們家裡,幫著照顧媳婦和孩子。

“嗯呐!”兩個人端著碗快速離開。

外面溫度可是在零下三十多度,别看現在殺豬菜熱氣騰騰的,要是在外面多耽誤一會,殺豬菜很快就會變成涼菜。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁

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