第783章 麻辣野兔和麻辣野雞
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回到家裡,劉紅軍又把大腸放到水裡,重新洗了幾遍,又加上堿面搓洗了一遍,這才作罷。

其他心肝肺,也都泡在水裡,清洗幾遍之後,放在一邊備用。

接著是處理豬頭,豬頭肉好吃,但是豬頭不好處理。

不把豬頭的豬毛清理乾淨,吃起來很膈應人。

這豬頭肉可是自己要吃的,所以,劉紅軍很耐心,清理的非常乾淨。

這才把豬頭一劈兩半。

把豬頭,放進鍋裡,心肝肺、豬大腸也都放到鍋裡,把儲存好的鹵水倒進鍋裡,加滿水,然後放上各種調料,點火開煮。

鹵水一般分為四層,上面一層為浮油二層為浮沫,三層為鹵水,四層為料渣。

儲存起來的鹵水,自然就是第三層,把一層二層撇出去,單獨舀出第三層的鹵水,冰凍起來,可以儲存很長時間。

用的時候,可以放到鍋裡,再新增一下調味增味就可以。

劉紅軍這些鹵水,就是冬天的時候,放在外面凍上之後,然後放到地窖裡,可以儲存很長時間。

把豬頭豬下水煮到鍋裡之後,劉紅軍又開始收拾豬蹄。

麻辣豬蹄需要單獨煮。

把豬蹄煮到鍋裡之後,劉紅軍又開始處理小豬仔。

小豬仔在養豬場的時候,就讓殺豬匠幫忙給宰殺了,再清洗幾遍,把毛刮乾淨就行。

烤乳豬自然要帶皮烤,這樣烤出來的豬肉才更香。

把烤乳豬醃製上之後,放在一邊備用。

然後,劉紅軍又開始準備其他的菜。

晚上,劉紅軍把大山和石頭叫過來吃飯。

烤乳豬的活,交給大山負責。

大山烤乳豬的手藝,還是很不錯的。

傍晚時分,哮天等狗子回來了,又帶來十幾隻野兔。

看著這麼多的野兔,劉紅軍乾脆剝皮,清洗乾淨之後,放進煮麻辣豬蹄的鍋裡。

麻辣兔頭很好吃,想來麻辣兔子,應該也好吃。

看看鍋裡還有空,劉紅軍接著又把野雞也收拾出來,也放到鍋裡一起煮。

想來,麻辣野雞應該也很好吃。

即便今天吃不了,也可以當作禮物,送給朱大海和簡宏傑,讓他們帶回家吃。

主要是,野兔太多了,每天哮天都能帶回來十幾隻野兔,根本吃不過來。

大部分,都被劉紅軍風乾之後,送到山貨鋪子裡售賣。

雖然不怎麼值錢,但是積少成多,一年下來,劉紅軍光是賣風乾兔、風乾雞,就不少賺錢。

還有兔皮,野雞毛,這些也都一筆收入,一年積攢下來,也不少錢。

晚上,劉紅軍做好了一大桌子菜。

新鹵好的豬頭肉,豬耳朵,豬舌頭,還有心肝肺,大腸,都切好之後,放在一個盆裡。

麻辣野雞,麻辣野兔,麻辣豬蹄,還有烤乳豬。

另外,還有幾個素菜。

“紅軍,這麻辣野兔,真好吃! 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁

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