一片片長條的面片被削進燒開的大鍋內，刀起面落，中間形成一道白色的弧線，整個過程行雲流水，頗為熟練，極具欣賞性。

當真是，一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢！

“好，真好，精彩！”

朱雄英忍不住稱讚削麪師傅的削麪技術。

那削麪攤主一邊用勺子在鍋裡攪動，一邊說道：“都是吃飯的手藝，客官繆讚了！”

說罷，看著站在身後的李景隆，常茂，樊忠等人，問道：“客官，聽你口音不是本地人吧？”

朱雄英笑道：“應天府來的，生意人，正好路過大同，想著進來吃碗刀削麪！”

“那你可是來對地方了，要說削麪，還是我們大同的最正宗！”

削麪攤主十分的自豪，隨後把面端了過來，說道：“客官，來趕緊嚐嚐，保準比其他地方的好吃！”

朱雄英看著眼前的一碗削麪，除了面片還有配了一些煮熟的豆子，豆乾，芫荽，聞著就讓人胃口大開。

拿起筷子夾起一條面片，隻見中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，吃進嘴裡外滑內筋，軟而不粘，十分勁道，而且越嚼越香。

“好吃，大同削麪果然名不虛傳！”

朱雄英讚不絕口，笑道：“我家老爺子也愛吃些麪食，應天府也有做這削麪的，可沒有你做的好吃！”

看到客人對自己手藝很滿意，削麪老闆十分高興，笑道：“我這手藝可是傳承幾十年了！”

聽到此話，燒火的婆姨毫不留情的揭穿丈夫的謊言，直言道：“你夠了，别騙人家外地人，這削麪也不過是從你爺爺開始的，當年要不是那些韃子逼的實在沒辦法了，哪有這削麪的手藝！”

聽到韃子，朱雄英來了興趣，問道：“老大姐，這削麪怎麼還和韃子扯上關係了，怎麼，那些狗韃子也喜歡吃咱漢人的麪食！”

看到朱雄英相貌英俊，一表人才，且氣度不凡，老闆娘心情大好，說道：“那倒不是，客官，要不我給你講講這削麪的由來？”

“那感情好啊！”朱雄英放下筷子，他最喜歡聽民間故事。

原來，這刀削麪還真的和韃子有關！

當年，韃靼人占領中原，建立元朝，為了防止漢人造反，朝廷沒收了各家各戶的金屬器皿，併發布新的規定，十戶用一把菜刀，切菜做飯輪流使用，用後再交回由韃靼人保管。

如果要做飯，這十戶人家就要輪流使用這把菜刀，當時，有個老者去取刀做飯，結果刀已經被别家搶先借走了，就在垂頭喪氣回家之時正巧在路上撿到一塊薄鐵片。

刀雖然沒取來，可飯還是要吃的，飯總要吃的，老者急中生智，取出鐵片交給他的婆娘來切面，婆娘卻說切不動，老者隨口就說切不動就砍。

婆娘把麪糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，

煮熟後澆上鹵竟然發現味道好極了，由此，砍面的辦法一傳十，十傳百，傳遍三晉大地，逐漸發展成了今天的削麪。免費小說無廣告、更新最快。下載：免費小說

朱雄英聽完刀削麪的由來，忍不住感慨道：“沒想到這一碗麪竟然還有這麼一個由來，十戶用一把菜刀，這是哪個狗日的想出來的主意！”

“罵的好！”

削麪攤主附和道：“以前聽我爹說，韃靼人造了一個兩丈長的鐵疙瘩，那玩意能把鐵製的東西吸起來，那些韃靼士兵就拖著這東西在村間街巷行走，隻要附近有鐵立馬破牆而出，嗖嗖的被吸到那鐵疙瘩……”

這事朱雄英還是第一次聽說，如果按照這攤主的說法，這就有些太誇張了，什麼樣的磁石能把鐵吸的破牆而出！

朱雄英笑了笑，示意李景隆掏錢，隨口問道：“結賬吧，老闆，這碗削麪多少錢？”

削麪攤主說道：“十五文！”

“多少？”

朱雄英以為自己聽錯了，一碗麪在應天府才賣三五文，到了大同直接翻了三倍。

這地方身處北疆，食物匱乏，貴一些也可以理解，可貴了三倍就有些太離譜了。

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