立春後采挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為“山八珍”。
其實白夏最喜歡的還是榨出來的明筍,口感脆嫩,炒辣椒或者炒肉亦或是鹵都是一級棒。
白夏邊挖邊想,春天的筍長的快,一天高一節,現代的時候白夏看過外婆用鹽醃筍子,密封儲存可以放很久。但是應用在現在這個時代太不現實了,因為鹽太貴了。
白夏最鐘意的是做成明筍乾,冬天的時候用水泡開切成絲,也是一道新鮮菜。在缺少蔬菜的冬天,也能賣個好價錢。
白家現在除了那幾畝糧食的產出,並沒有多餘的收入。農閒的時候白勇會去縣裡打工,但是賺的錢也少。
白夏現在迫切的想要家裡有進賬,隻要能賺錢的東西她都不想放過。
南方的春日,太陽還是很熱烈的,白夏挖了半晌,汗流浹背,她叫上錦誠兩人往靠山邊的竹林去,那邊正好有個樹墩,可以歇涼。
白錦誠乖巧,撿了兩片乾筍葉,“二姐,我給扇扇風。”
白夏看著他紅撲撲的小臉蛋忍不住親了一口,“謝謝錦誠,我們錦誠真棒。”
兩人歇了一會兒,白夏忍不住在竹林子裡轉了起來,忽然看見山邊延長了好大一叢樹萢,上面掛著滿滿的樹萢,紅豔豔的,“錦誠快來,二姐給你找到好吃的啦。”白夏驚喜的叫道。
錦誠一陣小跑,“哇,好多樹萢。”白夏先摘了一個塞進他的嘴裡,“唔,二姐,真甜。”
村裡小朋友多,上躥下跳,哪兒有野果子都知道,不等果子成熟隻剩光溜溜的枝條了。
這裡人都不吃筍子,很少到竹林來,這才便宜了姐弟兩個。
這叢樹萢很大,有的枝條都垂到地上了,兩個人邊摘邊吃,白夏又提醒道:“樹萢枝條上有很多小刺,錦誠你小心點别被紮著手了。”錦誠止不住點頭。樹萢酸酸甜甜,越吃越開胃。
白夏沒有讓錦誠吃太多,找了一張野生芋頭的葉子,將樹枝上成熟的萢兒都摘下來,又往裡走了走,又發現了兩叢樹萢,白夏來者不拒,都接收了。
自從來到這個世界,樹萢還是白夏吃到的第一個水果呢。
“小弟,咱回家,等過幾天這個樹萢成熟了,二姐再帶你來。”
白小弟很開心,蹦蹦跳跳下山了,小小的他發現每次跟著白夏都能找到好吃的,現在也越來越粘她。
二人回到家中,白夏把春筍剝去皮,切去老根,把春筍切成三片,放進冷水鍋中煮熟,等筍熟透了再放進冷水盆裡浸泡,這樣就不會有生筍的苦澀味,白夏決定了,晚上就要做春筍燜肉。
白夏又把上午買的豬油拿出來切成小塊,在鍋裡放入少量的水,先中火熬乾水份,再轉小火慢熬,熬油的時候要時常攪拌,以免受熱不均勻,使鍋底的豬油熬糊了。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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