方婆子問:“你要做什麼用,我本來想摘下來曬乾了留著自家泡水喝呢。”
“我想做唇膏,就是抹嘴唇用的,就像艾草薄荷膏那樣的。”
方婆子恍然,“哦,那個東西確實好用,我在身上抹抹,去山裡都沒那麼多蚊子咬了,就算被蚊子咬了,一塗上那個膏,大胞很快就消退了。”
“我打算用薄荷和金銀花做唇膏,用來抹嘴唇,嘴唇再也不會皺巴巴的。”白夏是想做來賣的,當初艾草薄荷膏就做少了,幾家用幾盒,送幾盒,就沒剩多少了。
少賺多少錢喲,白夏表示很心痛。
吃過飯,白夏開始做仙草凍。
先把仙草剪成十厘米長,再把草木灰用水衝兩遍做成草木灰堿水,倒入鍋裡,半斤仙草放了小半鍋水,中小火慢慢熬製。
白夏把家裡的石磨清洗乾淨,把事先泡好的糙米磨成米漿,再用棉布過濾出米渣,放在一邊備用。
大鍋裡冒著氣,已經有仙草味飄散出來,白夏打開蓋子,把仙草翻了個面繼續熬煮,這個過程比較久,需要一個半時辰。
白夏看著火有些昏昏欲睡,索性起身給豬下水換了一盆水,把肝臟和豬心洗乾淨,擠出裡面的血水。
把泥爐子搬到院子裡陰涼下,白夏拿出她新定製的小鐵鍋,先把豬心豬肝豬大腸焯去血水,撈起瀝乾水分,放入黃冰糖熬糖色,等到糖漿變成細密的小泡泡加入水,放下鹵料,和上次儲存下來的老鹵,下入豬下水慢煮。
“哥,你幫我看著這個爐子的火。”白錦澤點頭。
白夏架好了火,回到廚房,看看鍋裡的仙草煮的差不多,改成小火,撈出仙草放在盆裡,舀了兩瓢水繼續用手揉擠,把仙草裡的膠質繼續揉出來,把揉出來的水倒入鍋裡繼續煮半刻鐘。
白夏拿來一個大木盆,上面鋪著細麻布,白夏本來想用細棉布的,奈何方婆子不捨得,最後把她珍藏多年的細麻布貢獻出來了。
把仙草水舀入盆裡過濾兩次,重新倒入盆裡小火熬煮,等到些微冒泡再把過濾好的米漿緩慢倒入,這個過程叫點漿。
倒米漿的時候動作要緩慢連續,另一隻手需要不停地攪動鍋鏟,防止米漿凝結成小塊狀。
白夏右手不停地攪拌,左手拿笊籬把上面的泡沫撇去,這樣做出來的仙草凍才光滑。
又熬煮了小半刻鐘,仙草汁已經熬到很濃稠了,快速把仙草汁盛到盆裡,動作一定要快,這時候的仙草汁很快就凝固了。
此時仙草的香味已經瀰漫了整個院子,方婆子和夏氏都過來圍觀了,小吃貨白錦誠也站在一旁看著。
把木盆放到案板上靜置,不一會兒就凝固成草凍了,白夏用手戳了戳,qq彈彈,成功。
白夏用袖子擦了擦額頭上的汗,大熱天做這個活真的要命哦。
夏氏心疼閨女,“剩下的我來幫你收拾,你快去洗洗。”
白夏點頭,打了兩桶水回屋裡洗澡。
洗完澡出來,錦澤已經把鹵下水盛出來了,又放了小筍子進去鹵。
“二妹,這些下水都熟了,我放了小筍子去鹵。”
白夏點頭,“一會我做一個涼拌汁,我們晚上吃涼拌鹵味。”
廚房裡,夏氏已經收拾乾淨了,方婆子摘了一把豆角,“這段時間豆角瘋長,幾天不摘就要老了。”
“老了的摘下來煮熟了曬乾,冬天裡乾豆角燜肉也是一道好菜。”
“行,老茄子也摘下來做了曬乾。”
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