-摘星樓的菜單中本就是有鴨子的,所以這廚房也有殺好的鴨子。秋菊手腳麻利的切好了鴨子,又切了兩個泡得變了色的蘿蔔。

"這也是泡菜"趙掌櫃指著被切成塊兒的蘿蔔問。

沈婉回道："沒錯,這也是泡菜,隻不過泡的時間比較久,就有不同的吃法。"

"哦"趙掌櫃點了點頭,也沒多問,安靜的看著秋菊做菜。

那摘星樓的劉師傅,也揹著個手站在一旁看著。

起初,他是瞧不上那醃泡菜的,但是後來吃過後,便喜歡上了。他嘗過味道後,自己也嘗試著醃製過,但是卻不得其法,一直在失敗。

秋菊將蘿蔔切好後,便麻煩廚房的小工燒了火,在鍋中放入了蔥段,薑片,料酒,還有切好的鴨肉,大火燒開後,將鴨肉撈了出來,用清水反覆洗淨。

然後她又將鴨肉放進了砂鍋中,加入清水,大火燒開。燒開後,便放入了薑片和切好的酸羅卜在砂鍋中,蓋上了蓋子,用小火慢慢燉著。

沒燉一會兒,這砂鍋之中便飄出了鴨子和酸羅卜微酸的香味兒,聞著便讓人忍不住流口水。

鴨子燉上了,秋菊便又開始切起了酸豆角。她將酸豆角細細的切成了粒,切好後裝在盤子裡備用。然後,又問趙掌櫃要了塊廋肉,將瘦肉跺成了肉沫醃製了一下,又切了些配料。

肉沫醃製好後,便在洗好燒乾的鍋裡倒入了油,油燒熱後,倒入了肉沫快速的翻炒,直至變色盛出備用。又再鍋中加了油,油燒熱後加入了薑末蒜末和辣椒爆香,接著便倒入了酸豆角,炒了片刻又將肉沫倒進鍋中一起翻炒,加了些醬油,翻炒了幾下後便出鍋了。

這酸豆角肉沫的味道,聞著酸辣鹹香,讓人胃口大開,直嚥唾沫。

"趙掌櫃您嚐嚐。"秋菊端著盤子,遞到了趙掌櫃的面前。新筆趣閣

趙掌櫃抬起手,便有人將勺子放在了他手中,他拿著勺子,舀了半勺,送入了口中。

趙掌櫃細細的嚼著,整個廚房的人,都瞪大了眼睛注視著他。

"酸辣鹹香,風味獨特,味道很好。"他們摘星樓又要多一道菜了。

劉師傅也拿了把勺子上前嚐了嚐,嚐了後也讚同的點了點頭。作為一個廚師,他還是頭一回吃這種風味的菜呢！雖然很普通,樸實無華,但是勝在風味獨特。

"這酸豆角,可以與其他食材一起炒嗎"劉師傅看著沈婉問道。

沈婉點著頭道："自然是可以的。"

其實這酸豆角加上酸羅卜和酸辣椒,與雞雜一起炒才是一絕。不過這有錢人都不吃雞雜,也很難接受,所以她才讓秋菊做了酸豆角肉沫。

得到肯定的答案,這劉師傅的腦子裡,已經開始想,那些食材能和它一起搭配了。

又過了一刻鐘,酸羅卜老鴨湯好了,秋菊加了少許糖,少許鹽和白鬍椒粉後,這湯便出鍋了。

湯一出鍋,秋菊先撒些蔥花,接著就給趙掌櫃和劉師傅盛了一碗。

"好。"

喝了一口湯後,這趙掌櫃便和劉師傅異口同聲的說了個好字。二人說完後,便看著彼此相視一笑,然後又開始喝起湯吃起肉來。

沒一會兒,碗中的湯和肉便被他們吃了個乾淨。

趙掌櫃意猶未儘的用帕子擦了擦嘴,呼了一口氣道："我在這摘星樓做了十幾年的掌櫃,也吃不了不少珍饈美味,也算是個老饕了。但是這樣獨特美味的湯,我還是頭一回喝到。"

這湯不但好喝,這肉和燉過的酸蘿蔔也很好吃。

劉師傅也點了點頭道："我也是。"

沒想到,這泡得久一些的蘿蔔,用來燉湯竟然會有此等風味。而且,這酸蘿蔔跟其他食材一起燉,應該也會很美味,他已經迫不及待的想要試一試了。

聽到趙掌櫃這麼說,這廚房裡的人都咽起了口水,直想著這趙掌櫃能快些走,好讓他們能快些嚐嚐這湯的滋味兒。

趙掌櫃並沒有讓他們等太久,領著沈婉和秋菊直接去了樓上的雅間兒,還讓水生泡了上好的雨前龍井來。

茶水端上來後,趙掌櫃親自給倒了茶,然後直奔主題,

"這酸蘿蔔和酸豆角沈夫人打算怎麼賣"

沈婉笑著喝了口茶,道："這老酸蘿蔔和酸豆角醃製起來更費時間,所以這價錢怕是要往上提一提。"

"這是自然的,"趙掌櫃點了點頭,思索了片刻道："這樣如何這老酸蘿蔔和酸豆角我們摘星樓出一兩銀子一斤。"

聽到這個價錢,秋菊的眼睛瞬間便瞪大了不少,一輛銀子一斤這也太多了吧！這老酸蘿蔔和酸豆角醃製的時間雖然會長一些,但是卻是一點兒都不費功夫的。

"好。"見趙掌櫃這麼爽快,沈婉也沒墨跡,十分爽快的答應了。

二人立了契,簽字畫押後,沈婉便拿著屬於自己的那一份兒契約離開了。

送走沈婉主仆後,趙掌櫃便去了後廚,他本想再喝一碗湯,卻見裝湯的大盆兒裡已經是空空如也。

這麼好喝的湯,他也想讓東家嚐嚐,便讓劉師傅用沈婉她們帶過來的酸羅卜做了一份兒,讓人稱熱送去了安定侯府。

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